Af Tina Scheftelowitz

Det er kedeligt, når vi spiser de samme 5-10 grøntsager året rundt. Vi skal dyrke sæsonen, så vores smagsløg pirres, og vores øjne mættes af farverigdommen. Vi skal have nye oplevelser med konsistens, blødhed, sprødhed, saftighed, fasthed. Og så kan vi blande grøntsagerne med smagsgivere som olier, eddiker, surmælksprodukter, citrussafter, honning og sirupper, aromatiske krydderurter og krydderier fra alverdens lande. 

Lige nu bugner hylderne af friske sommergrøntsager, og vælger du økologisk, kan du oven i købet glæde dig over, at grøntsagerne er fri for kunstgødning og sprøjtegifte. Det er godt for både dyrene, naturen og dig.

Tænd grillen og indånd den herlige duft af grillet kød eller fisk. Par herlighederne med sæsonens bedste grøntsager fx en spidskålssalat med perlespelt og sommerbær eller en knasende sprød radise-mandelsalat.

Velbekomme fra Tina Scheftelowitz​.

​

SPIDSKÅLSSALAT MED PERLESPELT OG SOMMERBÆR 

150 g perlespelt eller andre korn 

600 g spidskål 

150 g blandede røde bær, fx ribs og hindbær 

DRESSING 

2 spsk. olivenolie 

1-2 spsk. rød balsamicoeddike afhængig af bærrenes sødme 

1 spsk. flydende honning 

1 tsk. let knuste rosa peberkorn (gem halvdelen til pynt) eller cayennepeber efter smag 

Salt 

Kog perlespelten efter pakkens anvisning i letsaltet vand og lad den køle af. Fjern eventuelle kedelige yderblade på spidskålen, skær stokken fra og snit kålen i tynde strimler. Pisk dressingen sammen og bland den i de afkølede speltkorn. Vend blandingen forsigtigt sammen med spidskål og bær og smag til. Drys med resten af peberkornene.

​RADISE-MANDELSALAT 

30 g mandler, gerne smuttede spanske 

1 bdt. radiser 

½ agurk 

100 g spæde salater, f.eks. Bull’s Blood 

DRESSING 

2 tsk. flydende honning 

1 spsk. olivenolie 

2 tsk. citronsaft 

Salt og peber 

Hak mandlerne groft og rist dem på en tør, varm pande, til de er gyldne. Skyl radiserne, skær toppene af og skær dem i skrå skiver på langs. Halver agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i små tern. Skyl og tør salatbladene, gerne i en salatslynge. Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber. Fordel salatblade, agurk, radiser og mandler i en skål. Dryp med dressingen lige inden serveringen.