Marie von Ahm anmelder - uge 09
2011 Chateau Cantemerle
En aromatisk, charmerende, opulent og silkeblød Bordeaux.
Cantemerle fra 2011 har en ekspressiv og raffineret duft med stor aromatisk kompleksitet, hvor man fornemmer dybe noter af solbærlikør, saftige blommer og modne sorte kirsebær med masser af sød vanilje, kanel, kakao og cedertræ – samt en smuk floral note af pæoner.
Den har en kraftfuld smag med en sublim balance og fløjlsbløde tanniner. Frugten er ren, moden og saftig med noter af eukalyptus, chokolade og vanilje. Vinen bygger lag på lag af kompleksitet oven på hinanden, der holdes sammen af de søde tanniner.
Vinen har en lang og elegant eftersmag, der med sin kombination af finesse og aromatisk kompleksitet virkelig viser, hvad Haut-Medoc står for. Dette er en vin, der i den grad kan stå selv og vil være et smukt glas ”meditations-vin”. En ret der vil løfte vinen til yderligere højder kan eksempelvis være rosa-stegt kalvesteg, serveret med jus, Pommes-Anna og smørristede baby grøntsager. En klassisk ret til en klassisk vin!
Håndhøstet og moderne
Vinen er produceret på et håndhøstet blend af 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc fra forholdsvis unge vinstokke og vinificeret klassisk i den yderst moderne kælder. Historien for det smukke Chateau går helt tilbage til 1147, hvor det blev bygget af den adelige Cantemerle-familie.
Slottet har igennem tiderne levet en omskiftelig tilværelse og led som mange andre under de to verdenskrige. Da det stod værst til var slottets vinmarker nede på 25 hektar. I dag spreder markerne sig over 90 hektar og ledes af et yderst professionelt team, der formår at få det autentiske smukke udtryk frem i dette elegante 5. Cru Classé.
Holdet bag vinslottet fokuserer på elegance, aromatisk kompleksitet og finesse med stor respekt for det unikke terroir.
