Jordskokkesuppe

Portionen er til 4 personer.
Arbejdstid: 15. min.
Samlet tid: 40 min.

Ingredienser:

• 500 g jordskokker
• 400 g bagekartofler
• 200 g pastinakker
• 5 stilke frisk timiankviste
• 1 pose rugbrødscroutoner

Vi tror, at du har:

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 2 grøntsagsbouillon
• 1 dl minimælk
• 2 spsk. olivenolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Hak løg og hvidløg groft og steg det i en gryde med olie til løgene er bløde og tilsæt frisk timian.
Skrub og skræl jordskokker, bagekartofler og pastinakker. Hak dem groft, og steg dem i gryden.
Tilsæt vand til det dækker grøntsagerne og 2 bouillon-
terninger. Kog grøntsagerne møre under låg i 20-30 minutter ved middel varme. Blend suppen med en stavblender.
Smag til med salt og peber.
Servér med rugbrødscroutoner.

Tip: Servér også med 1 dåse ristede kikærter. Skyl kikærterne og tør dem.
Vend kikærterne godt i olie og paprika.
Fordel på en bageplade med bagepapir, og bag dem i
175 grader i 20-25 min. Vend dem undervejs.