Portionen er til 4 personer
Arbejdstid: 20 min.
Samlet tid: 60 min.

Ingredienser: 

• 1 dåse kikærter
• 400 g græsk yoghurt
• 125 g sukkerærter
• 1 bundt forårsløg
• 1 kg søde kartofler

Vi tror, at du har:

• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk paprika
• 1 spsk spidskommen
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Vask de søde kartofler grundigt og prik dem med en gaffel flere steder. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 45-60 min. til de er møre.

Skyl kikærterne og lad dem dryppe af. Varm en pande op med olivenolie og krydderier og rist kikærterne i 5-7 min.

Skyl sukkerærterne og skær dem i mindre stykker. Snit forårsløgene fint. Rør græsk yoghurt op med lidt salt og peber.

Når de søde kartofler er færdigbagt, skær dem forsigtigt op på langs, så de danner en lomme. Fyld hver kartoffel med græsk yoghurt, kikærter, sukkerærter og forårsløg.

Velbekomme!

Tip: For ekstra friskhed kan der røres en smule citronsaft i den græske yoghurt.