Enchiladas med krydret kødsauce

Portionen er til 4 personer.

Arbejdstid: 20 min.
Samlet tid: 40 min.

Ingredienser:

• 400 g hakket okse/svinekød
• 6 fuldkornstortillas
• 400 g tomater
• 1 dåse sorte bønner
• 1 lille dåse majs
• 150 g revet cheddar

Vi tror, at du har:

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 dl vand
• 2 tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• 1 tsk oregano
• ½ tsk kanel
• Neutral olie
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 180 grader (varmluft).

Hak løg og hvidløg fint og skær tomaterne i tern.

Opvarm en gryde med lidt olie og brun kødet ved høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg til de er bløde.

Tilføj tomater, vand og krydderier til gryden. Kog saucen op og lad den derefter simre under låg i ca. 10 minutter.

Tilsæt sorte bønner og majs og lad det koge med i saucen i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Find et ildfast fad og smør bunden med et tyndt lag af saucen. Fyld herefter pandekagerne med kødsauce og cheddarost. Rul pandekagerne sammen og læg dem i fadet med lukningen nederst. Afslut med at hælde den resterende sauce og cheddarost ud over pandekagerne.

Bag pandekagerne i 10-12 minutter til osten er smeltet. Lad retten køle en smule af før servering.

Velbekomme!