Opskriften er til 4 personer.
Arbejdstid: 15 min.
Samlet tid: 25 min.

Ingredienser:

Fiskefrikadeller:

• 500 g lakse- og torske fars
• 2 æg
• Mel
• Panko eller rasp

 

Tomatsuppe:

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk tomatpuré
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dl fløde
• 1 knivspids sukker
• Salt

Fremgangsmåde:

Fiskefrikadeller:

Form farsen til små frikadeller.

Vend frikadellerne i først mel, derefter æg og til sidst panko.

Steg gyldne i rigelig olie ved middel varme.

 

Suppe:

Hak løg og hvidløg fint.

Svits løg og hvidløg i lidt olie 3 minutter uden at brune.

Tilsæt tomatpuré og steg 1 minut – den skal karamellisere let.

Tilsæt 2 dåser flåede tomater og fløde.

Lad suppen simre 15 minutter og blend den derefter helt glat.

Tilsæt til sidst en knivspids sukker og smag suppen til med salt.

 

Servering:

Læg 1-2 frikadeller i dybe tallerkener og hæld den varme suppe omkring

Pynt evt. med persille eller en smule creme fraiche.

 

Tip: tilsæt eventuelt et par spiseskefulde fiskefond til tomatsuppen.