Portionen er til 4 personer.
Arbejdstid: 15 min.
Samlet tid: 15 min.

Ingredienser:

Laks:

• 4 stk. laksefileter med skind
• Salt & peber
• 1 spsk neutral olie

 

Hot-honey marinade:

• 4 spsk flydende honning
• 1–2 tsk chilisauce (fx sriracha)
• 1 spsk soyasauce
• ½ tsk citronsaft eller lime
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• ½ tsk smør til ekstra blank glans

 

Sprød salat:

• ½ spidskål, fintsnittet
• 1 agurk i tynde skiver
• 2 gulerødder i fine strimler
• 1 forårsløg i tynde ringe

 

Dressing:

• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk honning
• 1 tsk sesamolie
• 1 spsk neutral olie
• Salt & friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Hot-honey marinade:

Bland honning, chilisauce, soya, citronsaft og hvidløg i en skål. Sæt til side.

 

Laks:

Skær laksen op i 4 fileter. Dup skindet helt tørt og krydr laksen med salt og peber.

Varm olie op på en pande ved middel-høj varme.

Læg laksen på panden med skindsiden nedad. Lad den stege i 4 minutter uden at røre, så skindet bliver sprødt.

Vend laksen og steg yderligere 20–30 sekunder.

Hæld marinaden på panden.

Vend laksen i saucen i 30–60 sekunder til overfladen er blank og klistret.

Tilsæt ½ tsk smør.

 

Salat:

Vend alle grøntsager sammen i en skål.

Rør dressingen sammen og vend den i salaten lige før servering.

 

Servering:

Fordel den sprøde salat på tallerkener. Læg derefter hot-honey laksen ovenpå salaten og dryp den overskydende marinade fra panden over fisken.

 

Velbekomme!