Quesadillas med kylling

Portionen er til 4 personer. 

Arbejdstid: 20 min.
Samlet tid: 20 min.

Ingredienser:

• 6 fuldkornstortillas
• 300 g kyllingestrimler
• 1 rød peberfrugt
• 1 dåse sorte bønner
• 1 lille dåse majs
• 150 g revet cheddar

Vi tror, at du har:

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk spidskommen

Fremgangsmåde:

Opvarm en pande med olie til middel varme. Skær kyllingestrimlerne i tern og steg dem i 4-5 minutter til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber og sæt til side.

Forbered imens grøntsagerne ved at hakke løg og hvidløg fint og skær peberfrugten i tern.

Sauter løg og hvidløg i neutral olie. Tilsæt herefter peberfrugt, bønner og majs og krydr med salt, peber og spidskommen.

Når grøntsagerne er møre, kommes kyllingen tilbage på panden og røres godt sammen med det øvrige fyld.

Saml herefter dine quesadillas ved at fordele fyldet og den revne ost på 3 tortillaer. Læg de resterende 3 pandekager ovenpå som låg.

Steg til sidst hver quesadilla på en tør, varm pande i ca. 2 minutter på hver side til de er gyldne og osten smelter. Skær hver quesadilla i trekanter og server straks.

Velbekomme!