Frittata med laks

Portionen er til 4 personer
Arbejdstid: 10 min.
Samlet tid: 20 min.

Ingredienser:

• 4 æg
• 50 g parmesanost
• 100 g varmrøget laks
• 1 stilk forårsløg
• 1 squash

Vi tror, at du har:

• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk groft salt
• ½ tsk sort peber

Fremgangsmåde:

Pisk æg sammen i en skål med en gaffel.
Tilsæt parmesan, salt og peber. Pisk det godt med gaflen.
Varm olie på en pande.
Lad frittataen stege ved middel varme under låg i 5 minutter. Hold øje med den, så den ikke brænder på.
Smuldr varmrøget laks, og hak forårsløg og squash fint. Bland det sammen i en skål. Fordel laks, squash og forårsløg på frittataen, og pres det lidt ned i den med en grydeske.
Brug en tallerken til at vende frittataen rundt, og steg den 5 min. på den anden side.
Servér evt. med ristet rugbrød og sprøde grøntsager i stænger.