Sommersalat med gnocchi
Portionen er til 4 personer.
Arbejdstid: 20 min.
Samlet tid: 30 min.
Ingredienser:
- 500 g gnocchi
- 75 g rucola
- 400 g udbenet kylling lår
- 1 dåse løse majs
- 1-2 avokadoer
- 1 dåse øko kikærter
Vi tror, at du har:
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk sukker
- 2 spsk citronsaft
- 2 tsk sennep (dijon sennep, hvis haves)
- Salt og peber
- 1 tsk timian
Fremgangsmåde:
Skyl rucolaen, og dræn majsene.
Skær avocadoerne i tern eller skiver.
Skyl kikærterne, og lad dem dryppe af.
Sæt kyllingestykkerne på træspyd, dryp med lidt olie, og krydr med timian, salt og peber.
Steg kyllingespydene på en varm pande 8–10 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.
Steg gnocchi sprøde i olie på en anden pande, 6–8 minutter.
Rør en vinaigrette af olivenolie, citronsaft, sukker, sennep, salt og peber.
Vend gnocchi, rucola, tomater, avocado og kikærter i en stor skål, server kyllingespydene ved siden af.
Hæld vinaigretten over salaten før servering.
Velbekomme!
Tip: Steg evt. kikærterne sammen med gnocchierne for at få dem sprøde.