Thai inspireret kylling med ris

Portionen er til 4 personer
Arbejdstid: 20 min.
Samlet tid: 30 min.

Ingredienser:

• 400 g udbenet kyllingelår
• 2 spsk. rød karrypasta
• 1 rød peberfrugt
• 1 dåse kokosmælk 8 %
• 3 cm ingefær
• 5 dl jasminris

Vi tror, at du har:

• Salt og peber
• 2 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Skyl risene, og kog dem efter anvisningen på pakken.

Skær kyllingen i mundrette strimler eller tern.

Skær peberfrugten i tynde strimler. Riv hvidløg og ingefær fint.

Varm olie op i en stor pande eller wok ved middel-høj varme. Svits hvidløg og ingefær i ca. 1 minut, til det dufter aromatisk (pas på, at det ikke brænder på).

Tilsæt rød karrypasta, og lad den stege kort med, så smagen træder frem.

Kom kyllingen på panden, og steg den, til den er gennemstegt og gylden.

Tilsæt kokosmælk og peberfrugt, rør det hele godt sammen, og lad retten simre i 5–10 minutter, til saucen er cremet og smagene har samlet sig. Smag til med salt og peber.

Servér retten varm sammen med de kogte ris.

Velbekomme!