Champagne

Vinens limousine Champagne får dig til at boble over af begejstring 

Kan du høre propperne springe? Alene lyden af ordet Champagne kan tænde et lys i de fleste vinelskeres øjne. Champagne-regionen er en af de mest nordligt beliggende vinregioner i verden og ligger blot 150 km øst for Paris. Regionen er kendt for sin elegance, kompleksitet og festlige bobler. Fremstillingen af af den mousserende vin følger en strengt reguleret proces, som sikrer den høje kvalitet og unikke smag. Selvom vi herhjemme tit kalder alle vine med bobler for champagne, så er det faktisk forkert. Det er kun mousserende vin fra Champagne-regionen, der må kaldes for champagne.

På føtex.dk finder du både kendte og eksklusive mærker, der producerer god champagne. Vi har noget for enhver smag, uanset om du er til det tørre eller det søde. Blandt sortimentet finder du bl.a. også rosé champagne til dig, der ønsker noget lidt andet end den klassiske udgave.

Historien bag den verdensberømte mousserende vin

Champagne, som vi kender det i dag, blev efter sigende opfundet tilbage i det 17. århundrede af munken Dom Perignon, men sandheden er nok nærmere, at man på grund af manglende viden omkring vinteknik simpelthen kæmpede en indædt kamp imod den uhensigtsmæssige anden-gæring, der resulterede i utallige bristede flasker. Først i starten af 1900-tallet opfandt en anden berømt Champagne-personlighed - enkefruen Cliqout (som i Veuve-Cliqout) - en sikker måde at styre boblerne på, den såkaldte ”methode Champenoise”, som i dag bruges til al kvalitetsproduktion af mousserende vin. Vinen fremstilles ved, at der tilsættes gær til druesaften. Gæren omdanner sukkeret fra druesaften til alkohol og udskiller samtidig kulsyre. Champagnen gæres to gange. Den sidste gæring foregår i selve flasken – og det er denne proces, der er særlig for champagne.  

Jordbunden i regionen er primært gammel havbund, som består af kalksten med marin fossiler. Jordbunden anses for at være en meget vigtig faktor for produktionen - blandt andet på grund af de distinkte mineralske noter, der går igen i mange af vinene. 

Sådan vælger du en god champagne

Når det kommer til champagne, er det meget forskelligt, hvad folk foretrækker. Nogle er vilde med en tør og sprød champagne, mens andre elsker en sød og fyldig en af slagsen. Det er derfor meget individuelt, hvad den bedste champagne er for dig. Når du skal vælge, er der dog flere typer at overveje:

• Brut champagne: Denne type champagne er tør og frisk, hvilket gør den ideel som aperitif eller til lette retter.
• Demi sec champagne: Med sin sødme er denne type perfekt til dessert eller som en lækker afslutning på et måltid.
• Sød champagne: En sød udgaveer en god ledsager til frugt og desserter, og den kan også nydes alene som en festlig drik.

Generelt inddeles champagne i forskellige grader af sødme: ultra brut (ekstrem tør), ekstra brut (meget tør), brut (tør), sec (halvtør), demi sec (halvsød), demi doux (sød) og doux (meget sød). Det er typisk brut, sec og demi sec, der er blandt favoritterne.

Opbevaring af ung og vintage champagne

Når du investerer i en flaske champagne, så er det også vigtigt, at du opbevarer den korrekt, så du ikke kommer til at ødelægge vinen. Køber du f.eks. en flaske, der skal drikkes inden for et par dage, kan du sagtens opbevare den i køleskabet. Men skal du gemme champagnen i noget tid, tørrer korkproppen ud, hvis flasken opbevares i køleskabet. 

Den bedste måde at opbevare champagnen på er i en vinkøler. Køber du meget vintage champagne, så er det godt at investere i en vinkøler – men du kan også godt klare dig uden. Har du en mørk kælder med en kølig, konstant temperatur, så er det et godt sted til opbevaring. 

Druerne i champagne 

I dag er der primært tre druer, der bliver brugt til at lave champagne. Druerne bruges både hver for sig og blandes på kryds og tværs.

• Chardonnay – hvid drue, som tit giver fede, mineralske hvidvine med masser af fad 

• Pinot Noir – rød drue, som giver lyse, friske og frugtige rødvine 

• Pinot Meunier – rød drue, der sjældent ses uden selskab af Chardonnay og Pinot Noir 

Mad og champagne 

Ofte bruges champagne kun til aperitif og særlige lejligheder – fx nytårsaften. Men mange champagner passer rigtig godt til mad også. Den mousserende vin har bobler og syre, som virker rensende i munden. Derfor er de forskelligartede champagnetyper perfekte ledsagere til mange retter:

• Antipasti, canapéer og let tapas: En ung, let champagne fungerer som en god renser mellem de mange forskellige smage.  

• Skaldyr som østers, muslinger og rejer: Igen er det en let champagne, der ikke er for gammel, som harmonerer bedst med skaldyrssmagen.  

• Fiskeretter med laks og hvid fisk: Mens laksen i sig selv er en fed fisk, ledsages langt de fleste retter med hvid fisk af en fed sauce som fx hollandaise. Her er en tør vintage champagne en perfekt makker til fedmen i retterne. 

• Ost: Til brie, camembert og andre bløde hvidskimmeloste er en champagne med noget alder, krop og masser af smag et rigtig godt valg.   
   

Køb champagne online på føtex.dk

Uanset om du skal fejre en særlig begivenhed eller bare nyde en luksuriøs drik, finder du et bredt udvalg af champagne på føtex.dk. vi har en god champagne til enhver, der er vilde med de perlende bobler. Bestil den online her og få hurtig levering.